Jak powstają nasze ciasta? Spojrzenie do cukierni ZaPaŁki

W ZaPaŁce ciasta są równie ważne jak kawa. Pieczemy je u nas, na miejscu, codziennie rano – nie dlatego, że to brzmi dobrze w ofercie, ale dlatego, że tak smakują najlepiej. Krótka opowieść o tym, jak wygląda nasz dzień w cukierni i co trafia na Twoją filiżankę.

Poranek zaczyna się od mąki

Cukiernia rusza wcześniej niż bar. O szóstej rano Magda – nasza szefowa wypieków – odważa już mąki, miesza zaczyny i doprowadza czekoladę do temperatury, w której pachnie najpiękniej. Po kawiarni unosi się zapach, którego nie da się podrobić.

Składniki: krócej znaczy lepiej

Robimy ciasta z prostych, dobrych składników. Masło, jajka od rolnika, czekolada belgijska, sezonowe owoce z lokalnego rynku. Listy składników na naszych etykietach są krótkie – tak, jak powinny być w kuchni domowej. Bez aromatów identycznych z naturalnymi, bez polepszaczy, bez kompromisów.

A co z dietami?

Każdego dnia mamy w karcie minimum jedno ciasto wegańskie i jedno bez glutenu. Coraz częściej pojawiają się też wersje bez cukru – na ksylitolu lub erytrolu. Pytaj o opcje dnia, naprawdę staramy się, żeby nikt nie zostawał przy stole bez kawałka czegoś dobrego.

Trzy nasze klasyki

• Sernik baskijski – mocno przypieczony z wierzchu, kremowy w środku, z nutą wanilii. Najpopularniejszy weekend w weekend.
• Brownie czekoladowe – wilgotne, gęste, z kawałkami gorzkiej czekolady. W wersji wegańskiej tak samo dobre, słowo.
• Marchewkowe z kremem serowym – z prawdziwą tartą marchewką, cynamonem i delikatnym kremem na bazie świeżego twarogu.

Najlepsze ciasto to takie, które dostajesz krótko po wyjęciu z pieca. Dlatego nasze witryny zmieniają się w ciągu dnia – nie wstydzimy się pisać „skończyło się”.

Co się zmienia sezonowo?

Wiosną pojawiają się tarty z rabarbarem, wczesnym latem – truskawkowe szarlotki, jesienią dyniowe muffiny i ciasta z gruszką. Zimą królują intensywne smaki: miodownik, makowiec, piernik. Sezonowość to dla nas sposób na to, żeby nie nudzić się przy pracy – i nie nudzić Was kartą deserów.

Można zamówić całe ciasto?

Tak, robimy też ciasta na zamówienie – urodzinowe, firmowe, na spotkania. Wystarczy dać nam znać kilka dni wcześniej, opowiedzieć, na ilu gości i czego Wam się chce. Najczęściej zamawianymi „tortami” pozostają duże baskijskie i czekoladowe „layer cake” na 12–16 osób.

Jeśli chcesz spróbować naszych wypieków – po prostu wpadnij. A jeśli chcesz mieć pewność stolika z widokiem na witrynę, zarezerwuj stolik online. Kawa ze świeżo upieczonym ciastem to w ZaPaŁce trochę religia.